Varför honung hör hemma i pepparkaksdegen

Honungen är inte bara sötma i den här degen — den ger pepparkakorna en djupare, nästan maltig smak och håller dem knapriga längre än om man bara använder socker. Degen behöver vila i kylen, men själva jobbet med den tar bara tio minuter.

Tid: 20 min förberedelse + minst 4 timmars vila + 8 min gräddning per plåt
Mängd: ca 60 kakor

Det här behöver du

  • 2 dl honung — vi använder Skog, den kraftiga smaken gör sig bäst i pepparkaksdeg
  • 1,5 dl strösocker
  • 150 g smör
  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk nejlika
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 ägg
  • 1 nypa salt

Gör så här

  1. Koka upp honung och socker i en kastrull, tillsätt smöret och rör tills det smält.
  2. Blanda mjöl, bikarbonat och kryddor i en bunke.
  3. Sikta ner honungsblandningen i mjölblandningen och rör ihop.
  4. Knäck ägget, tillsätt saltet och blanda ner i degen.
  5. Samla degen till en klump, slå in i plastfolie och låt vila i kylen minst 4 timmar, gärna över natten.
  6. Värm ugnen till 175°C.
  7. Kavla ut degen tunt på mjölad bänk och stick ut kakor med form.
  8. Grädda 6–8 minuter tills kanterna fått färg.
  9. Låt svalna på plåten innan du flyttar dem — de blir knapriga när de kallnar.

Honungen i receptet

Mer om vår honung

→ Tillbaka till honungsguiden
→ Alla recept med honung
→ Baka med honung — våra grunder
→ Recept: hemgjord honungskola
→ Sorthonung-guide