Varför honung i picklingslagen

Honungen gör samma jobb som socker i en klassisk picklingslag, men ger en rundare, mindre skarp sötma som balanserar ättikans syra bättre. Vi har alltid en burk stående i kylen — till smörgåsen, i sallader eller bara som den är.

Tid: 15 min förberedelse + minst 24 timmars kylning
Mängd: ca 1 liter

Det här behöver du

  • 3 dl ättika 12%
  • 3 dl vatten
  • 1,5 dl honung — vi använder Äng, mild sötma som inte dominerar
  • 1 msk salt
  • 1 tsk senapsfrön
  • 1 tsk dillfrön
  • Några vitpepparkorn
  • 4–5 slanggurkor eller inläggningsgurkor, skivade

Gör så här

  1. Koka upp ättika, vatten, honung, salt och kryddor tills honung och salt löst sig helt.
  2. Låt lagen svalna något.
  3. Lägg gurkskivorna i rena, sköljda burkar.
  4. Häll den ljumma lagen över gurkan så den täcks helt.
  5. Låt svalna helt, sätt på lock och ställ i kylen minst ett dygn innan servering.

Håller sig i kylen i upp till två veckor.

Honungen i receptet

Mer om vår honung

→ Tillbaka till honungsguiden
→ Alla recept med honung
→ Recept: hot honey — honung med chili
→ Recept: honungsglaserad kyckling med rostade druvor
→ Vad är rå och orörd honung?