Ett gammaldags godis, uppdaterat med honung

Honungen ger kolan en rundare smak än om man bara använder socker, och en fin gyllenbrun ton. Det enda som krävs är tålamod vid spisen — resten sköter sig självt. Vi gör en sats inför jul eller när vi vill ha något att skänka bort från gården.

Tid: 10 min förberedelse + 15–20 min koktid + minst 1 timmes stelning
Mängd: ca 40 bitar

Det här behöver du

  • 100 g smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl honung — vi använder Äng för en mildare kola eller Skog om du vill ha mer djup

Gör så här

  1. Lägg smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och honung.
  2. Låt koka upp under lock ett par minuter.
  3. Sänk värmen och låt sjuda tills smeten når ca 124°C på en sockertermometer, eller tills du kan göra ett fast kulprov i kallt vatten.
  4. Häll upp smeten i en form (ca 15×20 cm) klädd med bakplåtspapper.
  5. Låt svalna ca 5 minuter, skär sedan i bitar med en smord kniv innan den stelnat helt.
  6. Låt kolan stelna helt, minst en timme, innan du bryter isär bitarna.

Vårt tips: Slå in varje bit i bakplåtspapper om du vill kunna spara eller ge bort dem.

Honungen i receptet

Mer om vår honung

→ Tillbaka till honungsguiden
→ Alla recept med honung
→ Recept: klassiska honungspepparkakor
→ Baka med honung — våra grunder
→ Sorthonung-guide